A bulgurhoz egy lábasban olívaolajon 20-30 másodpercig megfuttatjuk a fokhagymát, csak hogy illatozzon. Hozzáadjuk a bulgurt, kicsit pirítjuk, majd felöntjük zöldségalaplével vagy vízzel.
Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, és kis lángon addig főzzük, amíg a folyadék nagy része felszívódik. Levesszük a tűzről, 5 percig pihentetjük, majd villával felbolyhosítjuk, citromhéjjal és kevés citromlével ízesítjük.
Közben egy nagy serpenyőben erős lángon megpirítjuk a gombát, hogy szép színt kapjon. Sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. A hagymát, a sárgarépát és a szárzellert kis lyukú reszelőn lereszeljük, és ugyanabban a serpenyőben olívaolajon aranybarnára pirítjuk.
Felöntjük fehérborral, rozmaringgal és kakukkfűvel ízesítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Belekeverjük a friss, darabolt paradicsomot (lehet konzerv is), majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Ha a paradicsom nagyon savas, egy kevés barna cukorral vagy mézzel kerekítjük. Ezután hozzáadunk egy kis szerecsendiót, visszatesszük a gombát, belekeverünk egy marék fekete olívabogyót és még 10 percig főzzük, amíg sűrűsödik és összeérnek az ízek.
Amíg a ragu fő, elkészítjük a citromos fetamorzsát. Egy tálban szétmorzsoljuk a fetát, hozzáadjuk a citromhéjat, a citromlevet és egy kevés olívaolajat. Megkóstoljuk, és csak akkor adunk hozzá több citromlevet, ha még frissítőbb ízt szeretnénk.
Tálaláskor a tányérra halmozzuk a bulgurt, bőven rámerünk a csiperke cacciatoréból és a tetejét megszórjuk citromos fetamorzsával. Végül friss bazsalikomlevelekkel díszítjük.
A bulgur remekül illik a cacciatoréhoz, de akár rizzsel vagy friss kenyérrel is tálalhatod. Egy kis olívaolaj a tetejére sosem árt, és egy pohár fehérbor is jólesik mellé.
Csiperkecacciatorecitromosfetávalésbulgurral
Imádom Olaszországot: a napsütést, az utcák illatát és azt a különleges, otthonos hangulatot, ami egy falatnyi ételben is ott marad. Amikor nem tudok odautazni, egy jó olasz fogás juttat vissza a szép kirándulások emlékeihez. Bár az eredeti csirkés recept sajt nélkül készül, a sós feta felfrissíti, és a gombához is jól illik.
Elkészítés
1 óra
Vega
Tojásmentes
Egy könnyű, de fűszeresen szaftos vegetáriánus fogás, ami vegán verzióban is gyorsan elkészíthető. A végeredmény egy kiegyensúlyozott, olasz ihletésű étel: a ragu paradicsomos-gombás mélységet ad, a sós-citromos feta friss, mediterrán csavart hoz, a bulgur pedig nem háttérzaj, hanem „hordozó", ami összeköti az egész tányért.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
A bulgurhoz
A csiperke cacciatoréhoz
A citromos fetához
A bulgurhoz egy lábasban olívaolajon 20-30 másodpercig megfuttatjuk a fokhagymát, csak hogy illatozzon. Hozzáadjuk a bulgurt, kicsit pirítjuk, majd felöntjük zöldségalaplével vagy vízzel.
Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, és kis lángon addig főzzük, amíg a folyadék nagy része felszívódik. Levesszük a tűzről, 5 percig pihentetjük, majd villával felbolyhosítjuk, citromhéjjal és kevés citromlével ízesítjük.
Közben egy nagy serpenyőben erős lángon megpirítjuk a gombát, hogy szép színt kapjon. Sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. A hagymát, a sárgarépát és a szárzellert kis lyukú reszelőn lereszeljük, és ugyanabban a serpenyőben olívaolajon aranybarnára pirítjuk.
Felöntjük fehérborral, rozmaringgal és kakukkfűvel ízesítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Belekeverjük a friss, darabolt paradicsomot (lehet konzerv is), majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Ha a paradicsom nagyon savas, egy kevés barna cukorral vagy mézzel kerekítjük. Ezután hozzáadunk egy kis szerecsendiót, visszatesszük a gombát, belekeverünk egy marék fekete olívabogyót és még 10 percig főzzük, amíg sűrűsödik és összeérnek az ízek.
Amíg a ragu fő, elkészítjük a citromos fetamorzsát. Egy tálban szétmorzsoljuk a fetát, hozzáadjuk a citromhéjat, a citromlevet és egy kevés olívaolajat. Megkóstoljuk, és csak akkor adunk hozzá több citromlevet, ha még frissítőbb ízt szeretnénk.
Tálaláskor a tányérra halmozzuk a bulgurt, bőven rámerünk a csiperke cacciatoréból és a tetejét megszórjuk citromos fetamorzsával. Végül friss bazsalikomlevelekkel díszítjük.
A bulgur remekül illik a cacciatoréhoz, de akár rizzsel vagy friss kenyérrel is tálalhatod. Egy kis olívaolaj a tetejére sosem árt, és egy pohár fehérbor is jólesik mellé.
A csiperke cacciatore után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a csiperke cacciatore citromos fetával és bulgurral receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
