Isteni nyári recept
A tésztához a hideg kockára vágott vajat és a lisztet összemorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és a hideg vizet, majd tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen kinyújtjuk, beleegyengetjük a piteformába. Kibéleljük a tésztát alufóliával és nehezéket teszünk rá (bab, lencse, stb.), 180 fokos előmelegített légkeveréses sütőben “vakon” sütjük 10 percig, majd az alufólia és nehezék nélkül további 10 percig sütjük.A töltelékhez az 500 g epret felkockázzuk, a zselatint jéghideg vízbe áztatjuk. Egy lábasba beleöntünk 300 g epret és a cukrot, majd közepes lángon addig melegítjük, amíg a cukor elolvad, ekkor botmixer segítségével pürésítjük és beleöntjük a zselatint. Forráspontig hevítjük, majd lehúzzuk a tűzről. A maradék eperhez hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot, a citrom reszelt héját, levét, majd összeforgatjuk az eperpürével és beleöntjük a kisült pitetésztába. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük, hogy a zselatin kifejtse hatását és tudjuk szeletelni.Tipp: Tálaljuk felvert tejszínhabbal.
