A káposztás derelye elkészítéséhez a burgonyákat kockára vágva, sós vízben megfőzzük, leszűrjük, majd gyorsan, még forrón burgonyanyomóval áttörjük, és hagyjuk kihűlni.
A káposztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, majd az olajat egy közepes méretű lábasban, erős lángon felforrósítjuk, és kissé lekaramellizáljuk benne a cukrot, majd mehet rá a hagyma és a káposzta is. Sózzuk, és hozzáadjuk a fűszereket, majd addig kevergetjük, pirítjuk, amíg összeesik, és szép aranyszínű lesz a káposzta.
Egy serpenyőben, szárazon aranybarnára pirítjuk a morzsát, és még forrón hozzákeverjük a vajat és a sót.
A hideg burgonyához hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a sót és a lisztet. Összegyúrjuk, és fóliával letakarva 1 órán keresztül pihentetjük a hűtőben. Alaposan lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd nagyobb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
A kihűlt káposztát a közepükre adagoljuk, félbehajtjuk a korongokat, és egy villával lenyomkodjuk a széleiket, majd bő, gyöngyöző, enyhén sós vízben kifőzzük őket. Miután feljöttek a víz felszínére, még 3-4 percig főzzük, majd kiszedjük, lecsepegtetjük, és a lepirított morzsába forgatjuk. A káposztás derelyét tejföllel és borssal megszórva tálaljuk.
- Előkészítési idő: 100 perc
- Főzési idő: 25 perc
- Összesen: 125 perc
