A házi falafel készítésnek három fő szabálya van, az első, hogy kizárólag száraz csicseriborsóval érdemes dolgozni. Szóval a konzerv és főtt verziót engedd el, amennyiben fullos végeredményt szeretnél.
A száraz csicseriborsót egy tálba rakjuk és felengedjük bő vízzel. 8-12 órán át ázni hagyjuk, majd leszűrjük és átmossuk.
A friss zöldfűszereket finomra aprítjuk, majd nagy teljesítményű aprítógépbe dobjuk. Hozzáadjuk a csicseriborsót, a chiliport, a fokhagymagerezdeket, a római köményt, sót, borsot, a kardamomot, a szódabikarbónát, az őrölt koriandert, az olívaolajat, a reszelt citromhéjat és a szezámmagot. Alaposan lezúzzuk, amíg egy morzsalékos állagot kapunk.
Itt lép életbe a második szabály! Nem szabad krémes állagúra turmixolni, hanem morzsalékosabbra kell hagyni. Ha nem viszi rendesen az aprítógép, érdemes néha megállni és kanállal átkeverni a masszát, majd így turmixolni tovább.
A masszába belekeverjük a csicseriborsólisztet, és egy vizes fagyikanállal 12 gombócot formázunk belőle. A gombócokat nyugodtan nyomkodjuk óvatosan össze a kezünkkel, és rakjuk őket egy tálcára felhasználásig.
A harmadik fontos szabály a tökéletes házi falafelhez, hogy bő, forró olajban kell sütni. Lehet air fryerben és sütőben is, de közel se lesz olyan extra a végeredmény. Szóval inkább vállald be a bő olajba sütést.
Az olajat kb. 160-180 fokosra melegítjük, és hármasával aranybarnára sütjük a falafeleket.
Humusszal, aprított petrezselyemmel, pirított szezámmaggal, lepénykenyérrel, zataar sült krumplival, meg amivel csak akarjuk, azzal tálaljuk!
A +1 ráadás tipp, ha tényleg a legjobb falafelt akarod elkészíteni és elfogyasztani, hogy a sütés utáni 10. percben érdemes frissen betolni a kész kis csicseriborsó-fasírtokat.
Legszaftosabbfalafel
Házilag falafelt készíteni nem is olyan nagy ördöngösség, mint azt gondolnánk. A munka nagy részét elvégzik a csicseriborsók, ahogy áznak a vízben. Utána már csak egy erős aprítógép és egy szintén erős szagelszívó kell, mert ezt bő, forró olajban kell sütni az igazán fullos végeredményért!
Előkészület
12 óra
Elkészítés
35 perc
Vegán
Ez a recept bebizonyítja, hogy a legszaftosabb falafel nem csak egyszerűen elkészíthető, de brutál finom is lehet! A végeredményen te magad is meglepődsz majd, simán eladhatnád egy menő közel-keleti bisztróban. :D
Hozzávalók
A tálaláshoz
Elkészítés
A házi falafel készítésnek három fő szabálya van, az első, hogy kizárólag száraz csicseriborsóval érdemes dolgozni. Szóval a konzerv és főtt verziót engedd el, amennyiben fullos végeredményt szeretnél.
A száraz csicseriborsót egy tálba rakjuk és felengedjük bő vízzel. 8-12 órán át ázni hagyjuk, majd leszűrjük és átmossuk.
A friss zöldfűszereket finomra aprítjuk, majd nagy teljesítményű aprítógépbe dobjuk. Hozzáadjuk a csicseriborsót, a chiliport, a fokhagymagerezdeket, a római köményt, sót, borsot, a kardamomot, a szódabikarbónát, az őrölt koriandert, az olívaolajat, a reszelt citromhéjat és a szezámmagot. Alaposan lezúzzuk, amíg egy morzsalékos állagot kapunk.
Itt lép életbe a második szabály! Nem szabad krémes állagúra turmixolni, hanem morzsalékosabbra kell hagyni. Ha nem viszi rendesen az aprítógép, érdemes néha megállni és kanállal átkeverni a masszát, majd így turmixolni tovább.
A masszába belekeverjük a csicseriborsólisztet, és egy vizes fagyikanállal 12 gombócot formázunk belőle. A gombócokat nyugodtan nyomkodjuk óvatosan össze a kezünkkel, és rakjuk őket egy tálcára felhasználásig.
A harmadik fontos szabály a tökéletes házi falafelhez, hogy bő, forró olajban kell sütni. Lehet air fryerben és sütőben is, de közel se lesz olyan extra a végeredmény. Szóval inkább vállald be a bő olajba sütést.
Az olajat kb. 160-180 fokosra melegítjük, és hármasával aranybarnára sütjük a falafeleket.
Humusszal, aprított petrezselyemmel, pirított szezámmaggal, lepénykenyérrel, zataar sült krumplival, meg amivel csak akarjuk, azzal tálaljuk!
A +1 ráadás tipp, ha tényleg a legjobb falafelt akarod elkészíteni és elfogyasztani, hogy a sütés utáni 10. percben érdemes frissen betolni a kész kis csicseriborsó-fasírtokat.
Ez a falafel nemcsak vegán és fehérjében gazdag, de annyira ütős, hogy önmagában is megállja a helyét. Tálald friss pitával, házi hummusszal és jó adag petrezselyemmel – vagy dobj mellé sült krumplit, hogy tényleg street food feeling legyen otthon!
A legszaftosabb falafel mellett van egy, s más még a tarsolyunkban, hiszen falafelből sosem elég! Itt is van még három recept!
Ha tetszett a legszaftosabb falafel receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!