Hagyományosan hideg, száraz helyiségben tárolták őket kamrában vagy spájzban, de jól becsomagolva hűtőben is végigkísérik a karácsonyt. De akkor lássuk, meddig áll el a bejgli?
Zsíros élesztős tészta
A bejglinek többféle iskolája létezik, de mi a bázison mindannyian a zsírosabb, élesztős tésztás változatot preferáljuk. Előnye a klasszikus kalácsszerű kelt tésztával szemben, hogy a magas zsiradéktartalom miatt kevésbé hajlamos kiszáradni és keményre hűlni, éppen emiatt hűtőben is tárolható. A nagyon cukros, forrázott töltelék is az eltarthatóságot szolgálja. Ha már csak arra figyeltek, hogy ne száradjon ki, és becsomagolva a konyhapulton hagyjátok, jó eséllyel akkor is rendben lesz.
Természetesen nem kötelező hűtőbe tenni, de a hideg sütemény könnyebben szeletelhető, kevésbé morzsálódik.
Letakarva, de még inkább légmentesen
Fontos légmentesen, szorosan lezárni vagy becsomagolni, esetleg süteményesdobozba tenni, mert habár zsíros a tészta, egy idő után ez is ki tud száradni a hűtőszekrényben. Ezenfelül a zsiradéktartalom miatt a tészta hajlamosabb átvenni a „hűtőízt”, szóval erre érdemes nagyon odafigyelni. Semmiképp ne szeletelve tároljátok, így ugyanis hamarabb kiszárad.
Légmentesen fagyasztóba is bátran tehetitek, a magas zsírtartalom miatt nem vizesedik be felolvasztáskor, így akár húsvétkor is elővehetitek a megmaradt rudakat.
Minél nedvesebb a sütemény, annál inkább hűtőbe kell tenni
Lajos tavaly megmutatta, hogy ha repedés képződik, akkor se essünk kétségbe, még forrón szorosan fel kell tekerni, és így a kisebb hibák eltűnnek. Nekünk biztosan, de sokak számára, reméljük, azóta szebb a világ!
Az eljárás miatt a gőz ilyenkor nem távozik a süteményből, így finom szaftos marad, de a nedvesebb tészta könnyebben romlik, ezért itt mindenképp ajánljuk, hogy átcsomagolva, hűtőben tároljátok.
Ha érdekel lépésről lépésre, hogyan készíts bejglit, nézd meg Lajos remek edukatív videóját!
A legfontosabb azonban, hogy bejglikészítéskor mindig hidegen kell tartani a tésztát, nehogy túl hamar megkeljen. Ha nem akartok hibázni, olvassátok el ezt a cikket.
Ha pedig már profibb vagy, bátran szemezgess a különböző változatok közül. Próbáld ki a magazinból Nóri túrós bejglijét, vagy ezt a kókuszos változatot.
