Nem kell túlgondolni: ilyenkor az működik a legjobban, ami egyszerű, megbízható és jól variálható. Az olcsó zöldségek januárban pont ilyenek – ezekből simán kihozhatsz egy gyors hétköznapi vacsit, bevetheted őket egy nagy adag családi főzéshez, vagy akár több napra előre is tervezhetsz velük. Nézzük, mik azok az alapanyagok, amik most biztos befutók a piacon.
Krumpli
A január koronázatlan királya. Pénztárcabarát, és simán lehet, hogy most is lapul belőle otthon a kamrában. Krémlevesnek, tepsis krumplinak, pürének, gnocchinak vagy egy masszív rakottasnak is tökéletes, ami után nem kérdés, hogy mindenki jóllakott-e. A piacon most különösen jó áron adják, szóval nyugodtan lehet zsákos tételben gondolkodni.
Sárgarépa
Az olcsó zöldségek mezőnyében a sárgarépa az egyik legbiztosabb választás. Édes, ropogós, és januárban kifejezetten hálás alapanyag. Levesbe alap, sütve köretnek, nyersen pedig salátában is ott a helye. Ráadásul olcsóbb, mint a legtöbb import zöldség, és sokáig eláll, szóval nem kell azon sakkozni, hogy minél előbb készítened kell belőle valamit. Ha eddig csak levesbe használtad a répát, csekkold az oldalunkat, mert tele vagyunk jobbnál jobb sárgarépareceptekkel.
Fehérrépa
A petrezselyemgyökér a leveszöldségcsomag alulértékelt sztárja, pedig határozott íze miatt krémlevesnek zseniális, sütve pedig egészen új arcát mutatja. Januárban sokszor filléres tétel, mégis mély, komoly karaktert ad bármilyen kajának. Ha eddig csak levesbe dobtad, itt az idő kicsit jobban megbecsülni.
Cékla
Ha van zöldség, ami télen mindig kéznél van, az a cékla. Az egyik legalapabb savanyúság, főleg januárban, amikor jól jön valami savas, frissítő kísérő a nehezebb kaják mellé. Földes, édeskés íze miatt viszont nem csak ecetesen működik: sütve, krémlevesként vagy akár hummuszba keverve is simán nagyot üt. Januárban gyakran nevetségesen olcsó, és egy adagból több fogást is ki lehet hozni. Egyetlen figyelmeztetés: fehér pólóban inkább ne állj neki, mert ott is nyomot hagy.
Káposzta
Nem véletlen, hogy karácsonykor töltött káposztát eszünk töltött káposztával, hiszen a káposzta a tél egyik legnagyobb túlélője. Párolva, töltve, savanyítva, vagy akár vastag szeletekre vágva megsütve is hozza a formát, és mindig tud valami laktató megoldást kínálni. A piacon most kifejezetten jó áron adják, cserébe sokáig eláll, szóval nem kell azon aggódni, mikor kell felhasználni.
Vöröshagyma
Ez az az alapanyag, ami nélkül nem indul el a főzés. Januárban a magyar vöröshagyma még bőven elérhető, olcsó, és gyakorlatilag minden rendes kajának ez az alapja. Leves, pörkölt, ragu, sült zöldségek – ha ebből betárazol, már fél lábbal célba értél.
Gumós zeller
Nem az a zöldség, amiért elsőre lelkesedni szokás, viszont amikor kell, mindig ott van. A gumós zeller igazi háttérember: levesalapnak kihagyhatatlan, de krémlevesként, pürésítve vagy sütve is meglepően jól működik. Januárban általában szép, tömör darabokat lehet kifogni belőle jó áron, ráadásul sokáig eláll a hűtőben, szóval nem sürget, hogy azonnal főznöd kelljen belőle valamit. :)
Nyitókép: Shutterstock
