Az ősz beköszöntével egyre könnyebb megindokolni, miért szervezzük az egész hétvégét egy jó ebéd vagy vacsora köré. Szerencsére az elmúlt hetekben bőven akadt felfedeznivalónk: jártunk egészen friss pékségekben és street food helyeken, visszatértünk évek óta működő budapesti kedvencekhez, és vidéken is találtunk néhány erős úti célt. Összeszedtünk 10 helyet, amit októberben érdemes felírni a gasztrobakancslistára.
Hali Burger Bár, Budapest
Halat ennél, de semmi kedved egy klasszikus halétteremhez? A Ráday utcában nemrég nyílt Hali Burger Bár pont erre kínál megoldást: itt lazac és tonhalsteak kerül a bucik közé. A Tuna Turnerben például tonhal, wasabis majonéz, hagymalekvár és grillezett cukkini találkozik, de lazacos burgert, halas bowlokat, rántott tintahalat és garnélát is kérhettek. A Hali leginkább azért érdekes, mert egy itthon még kevéssé kihasznált műfajt hoz közelebb: a halat laza, kézzel ehető street foodként.
Kácsitó Bakery, Budapest
A Városmajor utcai minipékségben olyan péksütikkel találkozhattok, amelyekért máshol hiába kutatnátok Budapesten. A Venezuelában született tulajdonosok egyik fő attrakciója a névadó cachito, magyarosan kácsitó, vagyis egy sonkával és baconnel alaposan megtöltött vajas kifli. Ha valami még szokatlanabbat kóstolnátok, ott a sajttal töltött, kókuszos venezuelai quesadilla is, ami egészen más műfaj, mint az azonos nevű mexikói étel. A pici üzletben mindent maga a tulajdonos, Olivér készít, a dél-amerikai különlegességek mellett pedig kovászos kenyerek és más péksütik is kerülnek a pultra.
Morris a Szamár, Tata
Egy őszi tatai kiruccanáshoz önmagában a Cseke-tó és az Angolkert is elég jó indok, de most már gasztronómiai ürügyünk is akad az utazásra. A tóparti Morris a Szamár elsősorban Spanyolország felé veszi az irányt, de az olasz és görög konyha is felbukkan a mediterrán étlapon. A tapasokból érdemes többet az asztal közepére rendelni és osztozni rajtuk, a döntést pedig akár teljesen át is adhatjátok a konyhának: a Rulett névre keresztelt opcióban a séf állít össze 11 fogást. Ha pedig csak egy italra térnétek be séta közben, a sörkertszerű, nyugágyas rész erre is tökéletes.
Óbudai Lacikonyha, Budapest
Nem minden jó helyhez kell látványos tálalás vagy hosszú étlapmagyarázat. Az Óbudai Lacikonyhában több mint fél évszázada olyan klasszikusok adják az alapot, mint a fasírt, a sült kolbász, a rántott hús vagy a rántott máj, és éppen ebben rejlik a hely szerethetősége. Érdemes megkóstolni a dagadóból, pörköltesen készülő rablóhúst is, a komolyabb étvággyal érkezők pedig nekimehetnek a négyszemélyes tálnak – de a nevet nem árt szó szerint venni. A Lacikonyha nem akar trendibbnek mutatkozni annál, ami: egy sallangmentes óbudai klasszikus, ahol még mindig naponta 45-50 sült kolbász fogy el.
Budapest Bakehouse, Budapest
A Sütő utcában korábban pizzát sütöttek, most reggeltől vajban és leveles tésztában utaznak. A Budapest Bakehouse-ban Racskó Réka felel a péksütikért, aki hazai Michelin-csillagos konyhák és külföldi tapasztalatok után vetette bele magát a műfajba. A pultban a klasszikus croissant helyett hullámos, kerek formában sült péksüti is vár, de pain au chocolat, gyümölcsös és krémes darabok is készülnek. A precízen laminált tészták kívül ropogósak, belül levegősek, a folyamatosan változó kínálat miatt pedig nem feltétlenül elég egyszer benézni.
Signo Bistro & Bar, Eger
Ha ősszel Eger felé vennétek az irányt, a borozás mellé egy komolyabb ebédet vagy vacsorát is érdemes betervezni. A Dobó téren működő Signo a magyar konyha ismerős fogásait gondolja tovább, de úgy, hogy közben nem vesznek el a tányérok a felesleges trükkökben. Az ötféle gombából készülő gombapaprikás mangalicazsírban sült, ropogós gnocchival például már a nyitás óta közönségkedvenc, de a tökfőzelékük és a felsőnyárádi érlelt marhából készült steak is mutatja, mennyire komolyan veszik a konyhát. A Signóra érdemes időt hagyni, különösen azért, mert az étterem mögött álló család borai is fontos részei az élménynek.
Cafe Csiga, Budapest
A Rákóczi tér mellett működő Cafe Csiga már több mint 15 éve része a környék életének, mégsem ragadt bele a múltba. Reggel kávézóként, délben menüzőként, este pedig gasztrokocsmaként működik, miközben a kopott bútorokkal, növényekkel és képekkel teli enteriőr szerencsére mit sem veszített jellegzetes hangulatából. A hétköznapi ebédmenü mellett olyan állandó fogásokba is belefuthattok, mint a gulyás, a malaccsászárral érkező juhtúrós sztrapacska vagy a kacsás quesadilla. Kevés hely tud ennyire természetesen működni egy gyors ebédre, esti italra és komplett vacsorára is.
Pasarét Bisztró, Budapest
A Pasarét Bisztró jó emlékeztető arra, hogy nem mindig a legújabb nyitások között kell keresni az izgalmas helyeket. A 16 éve működő budai bisztró étlapját részben maguk a törzsvendégek alakították: a húsleves, a brassói és a bécsi szelet például olyan biztos pontok, amelyeket aligha lehetne következmények nélkül levenni a kínálatból. Vannak ennél is régebbi kedvencek: a fokhagymás rák és a szarvasgombás burgonyapürével kínált kacsamáj már 12 éve tartja magát. A klasszikusok mellé folyamatosan érkeznek szezonális fogások is, így akkor is akad újdonság, ha valaki rendszeresen visszajár.
Dorado Café, Budapest
Nyolc év nagy idő a budapesti specialty kávézásban, a Dorado pedig nemcsak túlélte ezt az időszakot, hanem közben a Klauzál tér környékének egyik meghatározó helyévé vált. A minőségi kávé továbbra is alap, de ma már reggelizni, matcházni és saját készítésű kombuchát inni is lehet náluk. A rövid reggeli étlap tudatosan nem akar mindent egyszerre: néhány jól összerakott fogással dolgoznak, köztük kovászos kenyéren érkező rántottás toasttal és házi kimchivel. Szerdától szombatig este aztán újabb átalakulás következik: 18 órától Bar Lolaként natúr borok és bar food veszik át a főszerepet.
Sétány Tenisz & Bisztró, Szigetszentmiklós
Lángos, smashed burger és natúr bor elsőre talán nem tűnik magától értetődő triónak, Szigetszentmiklóson mégis egészen jól megférnek egymás mellett. A Duna-parti Sétány egy régi büfé alapjaira építkezik: a lángos receptjéhez például nem nyúltak, miközben az étlap többi részét folyamatosan frissítik. A korábbi Kék Tányérból átmentett smashed burger ugyancsak közönségkedvenc, az italfronton pedig koktélok, csapolt sörök és natúr borok teszik jóval többé a helyet egy egyszerű teniszpálya melletti büfénél. Hangulatában kicsit olyan, mintha a Római-part lazasága találkozna egy belvárosi bisztró kínálatával – csak éppen Szigetszentmiklóson.
