Budapest gasztrotérképe megint izgalmas állomásokkal bővült: retró kifőzdétől a vegán bisztrón át egészen a toszkán szendvicsbárig minden megtalálható az őszi újdonságok között.
Kádár Étkezde
Újra kinyitotta kapuit Budapest ikonikus kifőzdéje, a Kádár Étkezde a Klauzál téren, ami egy kisebb megszakítással már 1957 óta üzemel. A cél nemcsak az őszinte magyar konyha, hanem a közös asztalok és az egyedülálló Kádár-hangulat megőrzése is, ahol a vendégek olyan klasszikus ízekkel találkozhatnak, mint a tökfőzelék, a ludaskása és a sólet. A kifőzdét Gerendai Károly nyitotta újra, és mint mondta, nem cél az étterem megreformálása: az eredeti receptek többsége és a retró lambéria is maradt. Az egyetlen változás a koncepcióban, hogy ezentúl nemcsak pénteken, hanem minden egyes nap lesz sólet. Ha hiányzott már az életedből egy jó kifőzde, ezt érdemes kipróbálni.
Cím: 1072 Budapest, Klauzál tér 9.
Babszi
A Babszi egy különleges gasztronómiai kaland, amely 2023-ban indult Pécsen, amikor Madarász Kinga, a Street Kitchen korábbi meghatározó alakja megnyitotta saját, 100%-ban növényi alapú éttermét. Azóta Kinga neve és a Babszi elválaszthatatlanul összeforrt. Az étlapon kizárólag vegán ételeket találni, ráadásul minden fogás minimális olajjal és feldolgozatlan alapanyagokból készül. A kínálat két fő vonalon fut: van egy folyamatosan megújuló heti menü, valamint egy állandó, szezonálisan változó étlap. Az állandó étlap is tartogat bőven izgalmakat: itt olyan fogások sorakoznak, amelyek a klasszikus ízeket hozzák vissza, de vegán köntösben.
Cím: 1033 Budapest, Harrer Pál u. 2.
Lio Schiacciata
Nem focaccia, hanem schiacciata – és bár elsőre nehéznek tűnik kiejteni, hidd el, megéri megtanulni, mert nagyon finom! A schiacciata Toszkánából származik, laposabb, rusztikusabb kenyérféle, amelyet egyszerűbben, kevesebb olajjal készítenek, mint a focacciát, és semlegesebb íze miatt szendvicsnek is remek. Pontosan ezt a műfajt maxolja ki a Frankel Leó utcában nyílt Lio Schiacciata is. A tulajdonos, Petra személyesen áll a pult mögött és gyártja a csodás szendvicseket, amelyekből jelenleg négyféle érhető el: három húsos és egy vega változat. Nincs olyan szó, ami kifejezné, hogy ezek a szendvicsek mennyire, de mennyire cuccosak!
Cím: 1027 Budapest, Frankel Leó út 20.
Tranzit by Flow
-NI3SGn.webp)
A Tranzit kávézó régóta a szívünk csücske: az épület és az ottani kávézó is, ami azonban pár éve bezárt. Szerencsére azonban most újra feléledt Tranzit by Flow néven. Megmentőként érkezett Antalóczy György és Sara Rampazzo, akik az Andrássy úton lévő Flow Specialty Coffee Bar & Vegan Bistro üzemeltetői. Azt a helyet azonban most bezárták, és teljes egészében átköltöztették ide, Budára. Sara séfként az ételekért felel, Gyurinak pedig saját kávépörkölője és brandje van, így a szuper kávé is biztosított. A vegán fogások levettek minket a lábunkról, különösen a Flow palacsinta és a vegán camambert.
Cím: 1114 Budapest, Kosztolányi Dezső tér
Time Out Market Budapest
A Time Out Market nem is egy étterem, hanem rögtön 11! A nemrég teljes pompájában megújult Corvin Palace épületében nyílt meg egyedi koncepcióval ez a gasztropiac, ahol 8 budapesti és 3 vidéki étterem menüjéről lehet válogatni. Így a budapesti Time Out Marketre látogató turisták és helyiek meg tudják kóstolni a magyar és nemzetközi gasztronómia legjavát. Ezen éttermek többsége már eddig is létezett, de van olyan is, ami kifejezetten új koncepcióval érkezett, mint Rácz Jenő és Pesti István egységei. Az éttermeket nagyon jól válogatták össze: van köztük magyaros, húsos, vega, közel-keleti, távol-keleti és street food is. Az ilyen helyek nagy előnye, hogy egy nagyobb társaság vagy család is tud együtt enni. Ha az egyik egy jó csirkepaprikást kíván, a másik egy pho levest, a harmadik meg egy pizzát, azt is meg lehet oldani. A koncepció remek, és az általunk kóstolt ételek többsége is.
Cím: 1085 Budapest, Blaha Lujza tér 1.
Marumba
Úgy látszik ez egy ilyen vega ősz, hiszen az általunk ajánlott, újonnan nyitott éttermekből kettő teljesen vegán, a Marumba pedig vega konyhát visz. Kicsit csalunk, mert ez az étterem nem teljesen új, már közel egy éve megnyílt, most szeptember elejével indult azonban az új, teljesen húsmentes koncepció. A Marumba a Dombrumba és a Pingrumba legfiatalabb testvére, és a nevéhez hűen egyébként magyaros ételek is elérhetők az étlapon – de természetesen teljesen vega verzióban. Ezek közül a kedvencünk a rakott karfiol, a káposztás cvekedli és a rakott krumpli. Az étlap 70 százaléka egyébként nemcsak vega, hanem teljesen vegán, tehát semmilyen tejterméket nem tartalmaz, sőt még gluténmentes is. Nagyon sok ételintoleranciával élő talál itt megoldást tehát. De nemcsak az érzékenység, hanem a csodás ízek miatt is érdemes ideszokni.
Cím: 1075 Budapest, Holló u. 1.
