Az egyoldalú étkezés elleni megoldás egyáltalán nem a bonyolult receptekben vagy a beszerezhetetlen csodaszerekben rejlik. A kulcs azokban az alapanyagokban van, amik egy kis konyhai kreativitással bármivé átalakíthatók.
Csicseriborsó, a kamra sztárja
A csicseriborsó kétségtelenül az egyik legsokoldalúbb hüvelyes a világon, amit vétek lenne kimeríteni annyiban, hogy néha hummuszt készítesz belőle. Ha van otthon egy konzerv csicserid, a nagyböjt alatt gyakorlatilag meg vagy mentve az éhhaláltól. Dobd a tepsire, fűszerezd be rendesen és süsd ropogósra a sütőben! Zseniális esti filmezős snack, de egy unalmas salátát vagy krémlevest is instant feldob feltétként.
Vörös lencse, a megmentő, ha tegnapra kell a kaja
Amikor este hulla fáradtan esel haza, és a hátad közepére sem kívánod a többórás konyhai ácsorgást, a vörös lencse lesz a legjobb barátod. A többi hüvelyessel ellentétben nem kell előző éjszaka beáztatni, és laza 10-15 perc alatt vajpuhára fő. Textúrája miatt zseniális alapja lehet sűrű, melengető krémleveseknek, vagy egy fűszeres indiai dahlnak.
Tofu, a konyha legnagyobb kaméleonja
A tofura úgy kell tekinteni, mint egy üres vászonra: pontosan olyan íze lesz, amilyen pácba beleforgatod. A tofuból egy kis kurkumával és fekete sóval megszórva olyan kamu rántottát dobhatsz össze reggelire, hogy meg sem mondod a különbséget. Vagy kockázd fel, fűszerezd alaposan, süsd meg és kész is a tökéletes feltét!
Gomba minden mennyiségben
Ha valami, hát a gomba felel azért a bizonyos mély ízért, ami karaktert ad az ételeknek. Ha a böjt alatt hiányozni kezd a húsnál megszokott harapásélmény, a gombaféléknél jobb alternatívát keresve sem találhatnál. Húspótlóként a laskagomba állja meg a legjobban a helyét, a hagyományos csiperke pedig apróra vágva és lepirítva a legkirályabb húsmentes fasírtalap, amit valaha kóstoltál!
A közel-keleti ízek képviseletében: házi tahini
A tahini, vagyis a pirított szezámmagkrém a böjti időszak egyik legnagyobb aduásza, ha hiányzik az ételekből az a bizonyos szaftos, zsíros teltségérzet, amit amúgy a húsok vagy a nehéz tejszínes mártások adnak meg. Keverj ki egy-két evőkanálnyit, és megkapod a világ legkirályabb, legselymesebb salátaöntetét! Sőt, ha édesszájú vagy, egy kis juharsziruppal kikeverve a reggeli zabkásádon vagy egy szaftos vegán brownie-ba sütve is brutálisan nagyot fog menni.
Zabpehely, ami nem csak kásának jó!
A zabpehely hallatán a legtöbb embernek az almás-fahéjas, édes reggeli kása jut eszébe, pedig ez az alapanyag ennél sokkal, de sokkal többet tud. Ideje kilépni a komfortzónából, mert meglepő módon a sós ételekben is hibátlanul működik! A finomszemű zabpehely kiváló és egészséges kötőanyag bármilyen zöldségfasírtba! :D
A kötelező diófélék és magvak
A textúra miatt a különféle magvak elengedhetetlenek a kamrából, ők hozzák vissza a roppanósságot az ételekbe. A finomra darált dió és a pirított gomba keveréke egyszerűen a világ legjobb növényi „darált hús” helyettesítője egy cuccos lasagnéban vagy töltött paprikában. A sima hántolt napraforgómagból pedig (ha egy éjszakára beáztatod, majd fűszerekkel leturmixolod) filléres, de brutálisan krémes szendvicskrémeket készíthetsz.
