Hozzávalók
A húsos raguhoz
- 2 fej vöröshagyma (120 g/fej)
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 ek étolaj
- 100 g kenyérszalonna
- 500 g darált marhahús
- 1 ág rozmaring
- ½ csokor zsálya
- só, bors
- 100 ml víz
- 150 g mascarpone
A padlizsános réteghez
- 2 db padlizsán (450 g/db)
- só
Az összeállításhoz
- 150 g lasagnelap
- 1 db citrom héja
- 250 g füstölt sajt
A mártáshoz
- ½ fej vöröshagyma (120 g/fej)
- 1 ek étolaj
- ½ db citrom
- 1 ág rozmaring
- 3 db zsályalevél
- 2 gerezd fokhagyma
- 300 ml fehérbor
- 1 mk keményítő
- 200 ml habtejszín
- só
Padlizsános-marhahúsos lasagne fehérboros mártással
Hozzávalók
A húsos raguhoz
- 2 fej vöröshagyma (120 g/fej)
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 ek étolaj
- 100 g kenyérszalonna
- 500 g darált marhahús
- 1 ág rozmaring
- ½ csokor zsálya
- só, bors
- 100 ml víz
- 150 g mascarpone
A padlizsános réteghez
- 2 db padlizsán (450 g/db)
- só
Az összeállításhoz
- 150 g lasagnelap
- 1 db citrom héja
- 250 g füstölt sajt
A mártáshoz
- ½ fej vöröshagyma (120 g/fej)
- 1 ek étolaj
- ½ db citrom
- 1 ág rozmaring
- 3 db zsályalevél
- 2 gerezd fokhagyma
- 300 ml fehérbor
- 1 mk keményítő
- 200 ml habtejszín
- só
A raguhoz a hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, és az olajon, nagyobb lángon elkezdjük alaposan lepirítani egy lábasban. Hozzáadjuk a felkockázott szalonnát is, és tovább pirítjuk. Ha a szalonna is megpirult, belerakjuk a darált húst, és azt is lepirítjuk.
Beleszórjuk a felaprított zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk, felöntjük egy kevés vízzel, és hagyjuk, hogy a hús megfőjön. 20 perc rotyogtatás után lehúzzuk a ragut a tűzről, és belekeverjük a mascarponét, aztán beállítjuk a sósságát.
A padlizsánt egy mandolin segítségével ujjnyinál valamivel vékonyabb szeletekre vágjuk és lesózzuk, aztán ha levet eresztett, sütőpapírral bélelt tepsire fektetve bedobjuk a 230 fokra előmelegített sütőbe kb. 5 percre, ameddig egy kis színt kap.
Kezdhetjük is rétegezni a lasagnét: legalulra mehet egy kevés húsos ragu, erre egy réteg tészta, majd ismét ragu, reszelt citromhéj, reszelt sajt és padlizsánszeletek. Így ismételjük, míg el nem fogynak az alapanyagok, arra ügyeljünk, hogy a legfelső részre padlizsán, ragu és reszelt sajt kerüljön. Lefedjük alufóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, aztán lekapjuk róla a fóliát, és visszarakjuk még 20 percre pirulni.
A fehérboros mártás elkészítése:
A mártáshoz a hagymát nagyobb cikkekre vágjuk, és egy forró edényben, kevés olajon odakapatjuk. Ha megpirult, mehet rá a felkarikázott citrom, a rozmaring, a zsálya és a megroppantott fokhagyma. Felöntjük a fehérborral és elkezdjük forralni, aztán ha 50-100 ml körüli mennyiségre redukálódott, leszűrjük. Belekeverjük a keményítőt és a tejszínt, majd megkóstoljuk, és ha szükséges, sóval ízesítjük. A megsült lasagnét kockára vágjuk, és a mártásba helyezve tálaljuk.
- Elkészítési idő: 1 óra
- Sütési idő: 40 perc
Ha tetszett a padlizsános-marhahúsos lasagne recept, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!