Hirdetés
Instant

Pékség mindenkinek: naponta 100 féle szuper péksütit süt a Kisperec Kézműves Sütöde

Mandarinkrémleves

Ha a héten, csak egy újdonságot viszel az életedbe, ez legyen az!!!

Majonézes tojássaláta

10 perc után ez a kaja megmentheti az esti bulit, kiváló reggelire és tízóraira is.
Hirdetés

Pékség mindenkinek: naponta 100 féle szuper péksütit süt a Kisperec Kézműves Sütöde

Szerencsére tovább tart a pékségek forradalma, csodálatos ezt látni alig pár évvel a rossz minőségű albán pékségek dömpingje után. Ráadásul a tapasztalat alapján bárhol is nyílik új pékség, mindig azonnal sikert arat. Pontosan így járt a Kisperec kézműves sütöde is, ami előtt kígyózó sorok állnak a Bakáts téren.
Hirdetés

Eleve szeretem az olyan helyeket, amelyek nem a turistaözön közepén nyílnak, hanem kifejezetten a helyiek életét igyekeznek jobbá varázsolni és megkönnyíteni. Huczka Balázs, a Kisperec kézműves sütöde tulajdonosa elmondta, neki is pontosan ez volt a célja, nem véletlenül nyitott üzletet éppen a Bakáts téren. Ami egyébként az egyik kedvenc terem: egy jutalom a Ráday utca végén.

Fotó: Mudra László

Huczka itt talált egy nagyon hangulatos saroküzletet. Januárban nyitotta meg a Kisperecet, ami a karantén alatt is végig működött, most pedig szinte özönlenek a vevők. Nem csoda, hiszen a Kisperec a környéken élő nyugdíjasok igényeit éppen úgy ki tudja szolgálni, mint a kovászos kenyérre és finom kávéra vágyó helyiekét. Vagy éppen békeidőben a reggelizni vágyó turistákét. 

Nincs túlgondolva

A Kisperec nem állt be a skandináv vonalú pékségek mögé. Nincs végletekig letisztult dizájn és 48 óráig kelesztett kenyér, van viszont naponta legalább 80-féle péksüti, és mind szuper! Balázs elmondta, számukra a legfontosabb, hogy minden jó minőségben készüljön, adalékanyagok és tartósítószerek nélkül, de ahogy ő fogalmaz: „semmi ne legyen túlgondolva”. 

Fotó: Mudra László

Nagyon fontosnak tartják és szeretik a kovászos technikát, vannak is kovászos kenyereik, de nem csak azzal dolgoznak. Aki vizes zsemlét vagy éppen egy jó minőségű fehér kenyeret keres, az is megtalálja a számítását. 

Kezdem is a péksütikkel, a Kisperec ugyanis egy péksütimennyország! Aki hozzám hasonlóan odavan a sós péksütikért, az különösen jól fogja érezni magát, hogy végre túl lehet lépni a kakaós csiga, szerelmes levél, croissant szentháromságon. (Nem mintha ezekkel bármi baj lenne, de néha azért enne az ember mást is.)

Fotó: Mudra László

Nos, a Kisperecben megteheti, hiszen itt naponta 80-100-féle termék készül! Tényleg nehéz választani, én elsőként a virslis párnára csaptam le, mert ez többnyire egy mélyen megvetett termék, amit egy csomó jobb pékség nem mer bevállalni. Pedig, mint Balázs is hangsúlyozta, ezt is el lehet készíteni jól: 85%-os hústartalmú virslivel, jó minőségű mustárral és cheddar sajttal (480 Ft)! Ugyanez igaz a gombás kosárra, amihez ők készítik a tölteléket csiperkéből. 

Kézműves sajtos roló

Sőt, saját kezűleg főzik a sajtos rolóba a sajtos tölteléket is, háromféle sajtból! Nem véletlen, hogy máris a sajtos roló a Kisperec egyik legnépszerűbb terméke, nem győzik tölteni a rolókat, mert viszik, mint a cukrot (450 Ft). Az én fejemben nem sok jobban megvetett sütemény létezik, mint a sajtos roló, ami számomra maga a megtestesült szocializmus. Balázsnak hosszan kellett győzködnie, hogy kóstoljam meg. És láss csodát: beleharaptam, és valóban éreztem a friss sajtok ízét, köztük a gorgonzoláét.

Fotó: Mudra László

Azonnal rájöttem, hogy ez az egyik összetevő, bár Balázs vonakodott elárulni a titkos receptet. Ettől függetlenül én maradok a virslis párnánál, a tonhalas rétesnél, a sajtos-jalapeñós csigánál vagy a pereceknél. Ez utóbbiak eredetileg nem szerepeltek a kínálatban, de mivel minden második vevő megkérdezte a név miatt, hogy van-e perec, így bekerült a kínálatba az is. 

Na, jöjjön, amit már vártatok: ráfordulok az édes péksütikre, ezek között is van kelt és leveles tészta is. Muszáj kiemelnem az epres-vaníliás és az áfonyás-vaníliás párnát, ami csodás (480 Ft). De hát természetesen van itt mindenféle csiga (350 Ft), epres-csokis croissant, búrkifli, nagymama házi pitéi és rétesei, Rákóczi túrós, muffinok, túrós kalácska. És ez még csak a kínálat egy szelete, hiszen, mint említettem, naponta legalább 80-féle termék kapható. Köztük saját fejlesztésű cukormentes termékek is.

Fotó: Mudra László

Igen nagy hangsúlyt fektetnek a szendvicsekre, nagyon helyesen, a saját maguk által sütött pékáruba teszik a szuperjó minőségű hozzávalókat. De itt is érvényesül az elv, hogy ha valaki olcsóbb reggelit szeretne, akkor mindig kap frissen párizsis zsemlét is. 

Zsömlék és kenyerek

A legvégére hagytam a kenyereket – nem véletlenül. Ez az egy, amiben a Kisperec sütöde egy picit még fejlődhetne. A pékség legnépszerűbb kenyerét, a félbarna kovászos kenyeret kóstoltam, és sajnos annyira el vagyok kényeztetve kovászügyileg, hogy az nem annyira jött be.

Fotó: Mudra László

Nincs meg az a ruganyos és illatos szerkezete, valamint a ropogós héja, ami egy kovászos kenyérnél szerintem elengedhetetlen. Készítenek élesztős kenyeret is, mindegyikből többféle ízesítéssel, és állandó termék a rozs- és a tönkölykenyér is. A kenyér így is remek, ezerszer jobb, mint bármelyik bolti, de még lehet ennél is jobb. Klasszik vizes zsömlét is késíztenek, ami nagyon népszerű.

Fotó: Mudra László

És lesz is valószínűleg, hiszen Balázs Szőke Péter pékmesterrel együtt folyamatosan fejleszti a termékeket és az üzemet is. A terjeszkedés is tervben van, de csakis a Bakáts tértől kifelé, hiszen Balázs egyik célja éppen az, hogy minél több ember számára elérhetővé tegye a minőségi pékárut. 

Fotó: Mudra László

Addig is a Bakáts téren élvezhetitek a finom péksütiket, van már egy kis teraszuk is, amiről éppen a  templomra nyílik kilátás – kevés hangulatosabb pékség van szerintem. És külön szeretném kiemelni a szuperbarátságos személyzetet is. 

Kisperec kézműves sütöde, 1092 Budapest, Bakáts tér 2. 

Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?

Később módosíthatod a beállításaidat
Cookie beállítások