Nemsokára már a Beli’s Vegan Bistro alapítójával, Császy Beliánnal beszélgetek, aki – mint kiderült – gyerekkora óta vegetáriánus. Őt és testvéreit is vegának nevelte az anyukája, de mint Belián mondja, édesanyja kevésbé volt jó szakács, így az indiai konyhában rejlő fantasztikus ízeket és fűszereket később maga fedezte fel. Hatalmas felismerés volt számára, hogy az indiai ételeknek milyen csodás ízvilága van. Belián egyébként mindig a vendéglátásban dolgozott, több helyen volt szakács is.
India mélyebb megismerésében aztán párja, Komjáti Zsuzsanna segítette, Zsuzsi ugyanis, mint magáról mondja, India-mániás. És ez a mánia nemcsak az ételekre, hanem minden másra is kiterjed. Zsuzsi maga is vega, két India-mániás (egyben jógaoktató) vega ember pedig mi mást is tehetne, mint hogy nyit egy indiai éttermet?!
Éttermet, de hol?
Már csak a hol volt kérdés. Belián budapesti, de egyre egyértelműbb volt számára, hogy vidéken szeretne élni, és így volt ezzel Zsuzsi is. Ezért pár éve visszaköltöztek Zsuzsi szülőfalujába, ami Székesfehérvárhoz van közel. A váltás nagy volt, hiszen nemcsak lakhelyet, hanem munkahelyet is váltottak, főleg Zsuzsi, aki addig egy reklámügynökségnél dolgozott.
Mint mondja, éttermüknek több célja is volt, egyrészt, hogy színes és izgalmas étkezési lehetőséget kínáljanak a környéken élő vegáknak és vegánoknak. De emellett szerették volna megmutatni az indiai konyha sokszínűségét is, hiszen a legtöbb embernek Indiáról csak a curry jut eszébe, pedig az indiai gasztronómia ennél sokkal érdekesebb. Néhány curry étel természetesen náluk is van, és ezek népszerűek is, de ennél többet szeretnének mutatni a vendégeknek.
Mindent ők főznek, saját recept szerint
A Beli’s Vegan Bistrót végül három éve nyitották meg. Minden étel nemcsak hús-, de tej- és tojásmentes is. A két tulajdonos egyikével mindig találkozhattok a bisztróban, ami tovább növeli az amúgy nagyon kedves helyen lévő kis étterem otthonosságát. A tulajdonosok persze nemcsak kiszolgálnak, hanem minden ételt maguk főznek, és minden süteményt Zsuzsi süt. A receptjeiket folyamatosan tökéletesítik és újítják. Mivel India-mániájuk nem csökkent, ha tehetik, minden évben elutaznak Indiába, ahol nemcsak inspirálódnak, hanem fűszerfarmokat is látogatnak. Minden általuk felhasznált fűszer Indiából származik, és az étlapot is indiai ismerőseikkel állítják össze, ezzel biztosítva a valóban különleges kínálatot.
Azt gondolnánk, hogy egy vidéki városban döcögősen indult egy vegán étterem karrierje, de a Beli’s-szel nem ez történt. Az étterem nagyon apró, összesen heten tudnak bent leülni, Belián eredeti terve az volt, hogy majd ő egyedül főzőcskézik és kiszolgál egy személyben. Nagyon hamar kiderült azonban, hogy ez nem fog működni, az éttermet ugyanis azonnal szívükbe zárták nemcsak a helyiek, hanem minden környéken élő. Van olyan nap, amikor száznál is több éhes embert szolgálnak ki.
Nem csak vegák járnak ide
A kérdésre, hogy csak vegák járnak-e hozzájuk, természetesen határozott nem a válasz. Legtöbben a különleges ételek, a kedves hangulat, a barátságos kiszolgálás, és nem utolsósorban a remek ebédmenü miatt jönnek. Az állandó étlap mellett ugyanis napi ajánlatot is készítenek, ami nagyon népszerű a városban. És erre duplán igaz, hogy nem csak a vegák körében! Mivel kicsi, családi helyről van szó, és mivel ebédidőben van a legnagyobb forgalmuk, így vacsorára csak hétvégén nyitnak ki.
Ha nem a napi ajánlatot ennéd, akkor is nagyon egyszerű a választás, hiszen direkt nem szerepel túl sok étel az étlapon. A választást az is megkönnyíti, hogy vannak egyszemélyes tálak, amikhez már köretet és szószt sem kell választanod. Három előétel, három főétel és három egyszemélyes tál közül választhattok. Persze aki már törzsvendég, az tudja, hogy Belián folyamatosan kísérletezik, így gyakran készül olyan különlegesség, ami nincs az étlapon. Ilyenkor azt is meg lehet kóstolni, és ha sikere van, az étel marad.
Kezdőknek és haladóknak is ajánlott a Beli’s Vegan Bistro
Mint Zsuzsi mondta, annak, aki teljesen kezdő az indiai ételek terén, a zöldséges biryanit szokta ajánlani, ami egy rizses egytálétel, és mindenki számára könnyen értelmezhető. Ez egyébként egyben a legnépszerűbb fogásuk, nyitás óta az étlapon van. Ne egy szimpla rizst képzeljetek el, hiszen jár hozzá tofubacon és egy kis házi chutney is. Én ezt nem kóstoltam, de a kesudiós methi masalát igen, ami rögtön be is lopta magát a szívembe, olyannyira, hogy azonnal a kedvencem lett.
Belián amúgy kiemelte, hogy ők leginkább Dél-Indiában szoktak utazgatni, erre a régióra már a kifejezetten csípős, sok kókusszal készült ételek a jellemzőek, így ezek köszönnek vissza náluk is. Az utazásaikat egyébként a törzsvendégek is lelkesen követik, a tulajdonosok mindig tartanak beszámolót, majd egy többfogásos vacsorát is az új ételekkel.
Nekem nagy szerencsém volt, Belián készített nekem mindenből egy kis kóstolót, hogy nagyobb rálátásom legyen a konyhára. Sajnos én kissé konzervatívnak, vagyis inkább túlzottan európainak bizonyultam, nekem a Beli’s szószos kajái, azaz a curryk jöttek be a legjobban. A kesudiós mellett a másik kedvencem a paradicsomos lett, de nagyon ajánlom emellett a thai stílusú kókuszos zöld curryt is. Mentségemre legyen mondva, hogy ezek sem teljesen hagyományos curry ételek, hiszen sokkal autentikusabban készülnek.
Vegán steak? Az micsoda?
Főételek közül a vegán steaket kóstoltam, ami a bisztró másik legnépszerűbb fogása, sokan egészen messziről is ideutaznak érte. Sőt, a helyi kosárlabdacsapat egyik játékosának is ez a kedvence. Ez teljesen saját fejlesztés, és kívülről tényleg úgy néz ki, mint egy hús. Bevallom, ez nekem kevésbé jött be, egyrészt túlzottan sós volt, másrészt tulajdonképpen nincs igényem arra, hogy húsnak tűnő vegán ételt egyek, nagyon jól elvagyok a csodás curryvel. Külön szeretném felhívni azonban a figyelmet a házi lepénykenyérre, a porottára, amit szintén maguk készítenek. Ez egy dél-indiai lapos kenyér, kicsit más, mint a naan, és bár én hatalmas naan-rajongó vagyok, ez a lepény is nagyon bejött.
Nagyon-nagyon kedves hely a Beli’s Vegan Bistro, valódi vendégszeretettel megáldva. Ennél azonban talán még fontosabb az ételek minősége, amire szintén nem lehet panasz.
Beli’s Vegan Bistro
Cím: 8000 Székesfehérvár, Távirda u. 10.
Ha tetszett a Beli’s Vegan Bistro cikk, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
Hozzászólások
